Stiluri de bere craft populare și istoria lor - O călătorie prin lumea berii artizanale românești

Într-o lume în care gusturile devin tot mai rafinate, berea artizanală s-a transformat dintr-un produs de nișă într-un fenomen global. De la IPA-urile intens aromate la stouts-urile catifelate și complexe, fiecare stil de bere craft spune o poveste despre pasiune, tradiție și inovație.

Ce anume diferențiază aceste beri de cele produse industrial? Și cum au evoluat stilurile populare de-a lungul timpului? Hai să descoperim împreună istoria fascinantă și diversitatea care fac din berea artizanală o experiență de neratat pentru orice iubitor de gust autentic.

Istoria berii - De la origini la renașterea berilor craft

Berea este una dintre cele mai vechi băuturi fermentate din lume, cu origini ce datează din perioada neolitică. Dovezi ale unor băuturi pe bază de cereale fermentate au fost descoperite în China antică și Mesopotamia, unde sumerienii produceau "sikaru", o formă timpurie de bere pe bază de pâine de orz fermentată.

În Egiptul antic, procesul de fabricare a fost perfecționat, iar în Europa medievală, mănăstirile au dus arta berii la un nou nivel, contribuind la dezvoltarea unor stiluri clasice. Un moment important a fost adoptarea „Legii purității berii” în Germania (1516), care a standardizat ingredientele: apă, malț și hamei.

Revoluția industrială a schimbat radical producția, odată cu apariția berii lager în Cehia (1842) și extinderea berăriilor comerciale în secolele XIX–XX.

În ultimele decenii, berea artizanală a cunoscut o adevărată revolutie. Micii producători aduc pe piață rețete originale și stiluri diverse, redând berii caracterul autentic și creativitatea de altădată.

Cine a inventat berea craft?

Berea craft nu are un inventor unic, ci este mai degrabă rezultatul unei mișcări pasionate care a început în anii 60-70. În acea perioadă, în SUA, mici berari au decis să se opună producției industriale de masă, care oferea beri simple, uniforme și lipsite de caracter. Astfel, au început să producă bere cu metode tradiționale, ingrediente naturale și rețete originale, redând berii savoarea și diversitatea.

Unul dintre pionierii acestei revoluții a fost Jack McAuliffe, care în 1976 a înființat New Albion Brewing Company, prima microberărie modernă din America. Alături de el, Ken Grossman, fondatorul Sierra Nevada Brewing Company, a contribuit decisiv la popularizarea berii craft și Fritz Maytag, care a preluat o berărie veche Anchor din San Francisco.

Mai mult decât o simplă „inventare”, berea craft este o filozofie a calității și creativității, o revenire la esența berii: pasiunea pentru arome autentice și experiențe unice. Această mișcare s-a răspândit în întreaga lume și a inspirat, inclusiv la noi, crearea unor beri cu personalitate și povești speciale, cum sunt cele produse de Zăganu.

De ce este berea craft atât de specială și apreciată?

Berea craft se remarcă prin diversitate, personalitate și atenția la detalii. Fiecare lot este gândit ca un produs unic, nu ca un produs de masă. Berarii artizanali experimentează constant cu hameiuri rare, malțuri speciale, condimente, fructe sau metode alternative de fermentare.

Această libertate creativă duce la beri cu profiluri aromatice surprinzătoare, care oferă o experiență autentică și diferită de fiecare dată. În plus, consumatorii apreciază transparența procesului de producție, apropierea față de micii producători și povestea din spatele fiecărei beri – elemente care adaugă valoare gustului.

Stiluri populare de bere craft și caracteristicile lor

Unul dintre aspectele care face berea craft atât de interesantă este varietatea impresionantă de stiluri disponibile. Fiecare tip de bere are o identitate distinctă, influențată de originea sa, tehnica de fermentare, ingredientele folosite și chiar cultura locală.

De la beri lejere și răcoritoare, perfecte pentru vară, până la variante intense, cu arome complexe de cafea, ciocolată sau fructe exotice, berea artizanală oferă ceva pentru fiecare gust. Iată câteva dintre cele mai apreciate stiluri, alături de trăsăturile care le fac unice:

IPA (India Pale Ale) - Regina berii artizanale

IPA-urile sunt unele dintre cele mai populare și recognoscibile stiluri din lumea berii craft. Apreciate pentru profilul intens de hamei, ele oferă o explozie de arome și un gust amar pronunțat, care persistă plăcut după fiecare înghițitură.

Acest stil a apărut inițial în Anglia, în perioada colonială, când berea era hameiată suplimentar pentru a rezista mai bine călătoriilor lungi spre India – de aici și numele India Pale Ale. În timp, rețeta a evoluat, mai ales în America de Nord, unde berarii artizanali au experimentat cu hameiuri locale și arome îndrăznețe.

Caracteristici principale:

• Arome predominante de citrice (grapefruit, lămâie), pin și fructe tropicale (mango, papaya).

• Gust amar mai accentuat, datorat dozelor generoase de hamei.

• Conținut alcoolic mediu spre ridicat: 5–7% ABV (unele variante Imperial/Double Rye IPA pot ajunge și peste 8-10%).

• Culoare: de la auriu deschis la chihlimbar intens.

• Textură ușor uscată, uneori efervescentă, care evidențiază notele amare.

Există și variante precum Double Rye IPA (cu mai mult alcool și hamei) sau New England IPA, mai tulbure și cu un gust mai suculent, mai puțin amar. IPA-ul este alegerea perfectă pentru cei care caută o bere intensă și plină de caracter.

Ale

Ale-urile reprezintă o categorie largă de beri de fermentație superioară, în care drojdia acționează la temperaturi mai ridicate și conferă băuturii un profil aromatic mai bogat și mai fructat. Sunt printre cele mai vechi tipuri de bere, cu o istorie care merge înapoi cu mii de ani, iar varietățile disponibile în zona craft sunt extrem de diverse.

Acest stil este apreciat pentru echilibrul dintre dulceața malțului și amăreala hameiului, oferind o experiență gustativă plăcută, accesibilă și versatilă.

Caracteristici principale:

• Arome fructate (mere, banane, fructe roșii) și note ușoare de malț (caramel, pâine prăjită).

• Gust echilibrat, cu un nivel moderat de amăreală.

• Corp mediu și textură catifelată.

• Culoare: de la auriu la roșcat închis, în funcție de tipul de malț folosit.

• Conținut alcoolic variabil, de obicei între 3.5% și 6,5% ABV.

Printre cele mai cunoscute tipuri de ale se numără Pale Ale, Amber Ale, Brown Ale sau Belgian Ale, fiecare cu nuanțe aromatice distincte. Este o alegere ideală pentru cei care preferă un gust rotund, echilibrat, cu ușoare accente dulci sau fructate.

Stout

Stout-urile sunt beri de culoare închisă, cu un profil aromatic profund și intens, care le diferențiază clar de alte stiluri. Acest tip de bere are origini în Anglia și Irlanda, unde a evoluat din stilul Porter, fiind inițial denumită Stout Porter pentru a desemna o variantă mai robustă.

Apreciate pentru notele prăjite și textura catifelată, stout-urile sunt adesea asociate cu băuturile de sezon rece, însă există și variante mai ușoare, potrivite pentru tot anul.

Caracteristici principale:

• Arome bogate de cafea prăjită, ciocolată amară, caramel și uneori note de lemn sau fum.

• Textură cremoasă, uneori onctuoasă, cu un postgust lung.

• Culoare: negru opac, cu spumă densă, de culoare crem.

• Conținut alcoolic variabil: între 4% și 10% ABV, în funcție de stil.

• Corp mediu spre plin, cu o amăreală discretă provenită din malțurile prăjite.

Printre variantele populare se numără Dry Stout (precum faimosul Guinness), Milk Stout (cu lactoză pentru un gust mai dulce) și Imperial Stout (mai puternic alcoolic și complex). Este alegerea ideală pentru cei care caută o bere cu profunzime, bogată în nuanțe aromatice și o textură reconfortantă.

Porter

Porter-ele sunt beri închise la culoare, asemănătoare stout-urilor, dar cu un caracter mai echilibrat și o textură ceva mai lejeră. Originare din Londra secolului al XVIII-lea, au fost preferatele clasei muncitoare, datorită gustului bogat și al conținutului nutritiv.

Caracteristici principale:

• Arome de malț prăjit, ciocolată și uneori nuci sau caramel.

• Corp mediu spre plin, cu o carbonatare moderată.

• Gust echilibrat între dulce, amărui și prăjit.

• Culoare: maro închis spre negru.

• Conținut alcoolic moderat: 4–6.5% ABV.

Sunt ideale pentru cei care apreciază berile prăjite, dar vor o variantă mai blândă decât un stout intens, dar există și Baltic Porter cu conținut mai ridicat de alcool.

Sour

Berile sour sunt complet diferite de celelalte stiluri prin aciditatea lor pronunțată. Obținute prin fermentație spontană sau prin adăugarea unor bacterii și drojdii speciale, acestea oferă o experiență gustativă vibrantă și adesea surprinzătoare.

Caracteristici principale:

• Gust și arome acide, adesea fructate sau citrice.

• Aciditate variabilă: de la subtilă și revigorantă la intensă și provocatoare.

• Corp ușor spre mediu, cu o carbonatare adesea ridicată.

• Culoare: extrem de variabilă, de la auriu pal la roz sau roșu închis.

• Adesea realizate cu adaosuri de fructe (zmeură, cireșe, mango etc.).

Sunt preferate de cei care caută ceva neobișnuit, cu o senzație răcoritoare și un profil aromatic complex.

Fiecare stil de bere craft spune o poveste. Pentru noi, la Zăganu, berea nu e doar o băutură, ci o formă de exprimare. Punem pasiune în fiecare lot și respectăm cu strictețe rețetele care dau caracter fiecărei beri. Fie că ești atras de intensitatea unui IPA, de echilibrul unui Pale Ale sau de profunzimea unui Stout, la noi găsești gusturi autentice, nefiltrate, create în inima munților noștri. Explorează colecția noastră de beri craft și descoperă gustul Zaganu.

Cum să alegi și să apreciezi berea artizanală

Alegerea și aprecierea berii craft pot părea la început o provocare, dat fiind varietatea impresionantă de stiluri, arome și metode de producție. Totuși, cu câteva indicații simple și o doză de curiozitate, poți descoperi o lume fascinantă în fiecare sticlă.

1. Începe cu ce-ți place

Primul pas este să te gândești ce tip de arome preferi în general. Dacă ești fan al gusturilor mai dulci și fructate, un Ale sau un Pale Ale pot fi alegeri potrivite. Dacă îți place amăreala intensă și aromele de hamei, o IPA te va surprinde plăcut. Pentru cei care adoră gusturile complexe, cu note de ciocolată, cafea sau caramel, Stout-urile și Porter-ele sunt ideale.

2. Acordă atenție detaliilor de pe etichetă

Berile craft oferă adesea informații detaliate despre stil, ingrediente, conținut alcoolic și chiar recomandări de servire. Verifică aceste detalii pentru a-ți face o idee despre ce te așteaptă în pahar. De exemplu, un ABV (alcool by volume) mai ridicat indică o bere mai puternică, iar nota despre tipul de hamei folosit te poate ajuta să anticipezi aromele.

3. Temperatura și paharul contează

Pentru a aprecia pe deplin aromele și complexitatea berii craft, servește-o la temperatura potrivită. Berile mai ușoare, precum Pale Ale sau Lager, sunt mai bune reci, între 6 și 8 grade Celsius. Berile cu corp mai plin și gusturi intense, precum Stout sau Porter, pot fi savurate la temperaturi ușor mai ridicate, între 8 și 14 grade Celsius, pentru a elibera toate aromele.

De asemenea, forma paharului influențează experiența gustativă. Un pahar cu buza largă va lăsa aromele să se ridice și să fie percepute mai bine, în timp ce un pahar tulip poate concentra notele aromatice.

4. Explorează și experimentează

Berea craft este despre diversitate și inovație, așa că nu te teme să încerci stiluri noi sau variante limitate. Multe beri artizanale sunt create în serii mici, cu ingrediente surprinzătoare sau combinații inedite de arome.

Poți chiar să organizezi degustări cu prietenii sau să participi la evenimente dedicate berii craft pentru a învăța mai multe și a descoperi preferințe noi. Vă recomandăm să încercați toate sortimentele Zăganu la barul nostru de pe Calea Victoriei nr. 91 - 93.

5. Savurează cu răbdare și deschidere

Aprecierea berii craft nu este doar despre gust, ci și despre povestea din spatele fiecărei sticle. Ia-ți timp să observi culoarea, spuma, să miroși și să descoperi treptat aromele care se dezvoltă pe palat. Fii deschis la experiențe noi și la diversitatea care face berea craft atât de specială.

Cu aceste sfaturi, alegerea și aprecierea berii craft devin o călătorie plină de savoare și descoperiri. Indiferent dacă ești începător sau cunoscător, fiecare pahar oferă o experiență unică care merită savurată pe îndelete.

Savurând diversitatea berii artizanale Zăganu

Explorarea stilurilor de bere artizanală ne dezvăluie bogăția și creativitatea scenei locale, iar Zăganu este o emblemă a acestei diversități autentice. Fiecare bere este realizată cu atenție, ingrediente atent selecționate și respect pentru tradiția berii craft, oferindu-ți o experiență complexă și memorabilă.

Pentru iubitorii de hamei intens, colecția IPA și Adonis American Pale Ale Zăganu este o adevărată sărbătoare a aromelor.
Zăganu IPA este un exemplu clasic de India Pale Ale în stil american, cu o culoare arămie frumoasă. Nepasteurizată și fermentată natural timp de cel puțin 23 de zile, urmată de un proces de dry-hopping, această bere se remarcă prin gustul puternic amărui specific IPA-urilor și un post-gust lung, plin de note tropicale și citrice, datorate celor trei tipuri de hamei american folosit. Folosind 3 tipuri de malț și o drojdie specială de fermentație înaltă, Zăganu IPA surprinde prin complexitate și prospețime.

În aceeași colecție, Zăganu Adonis Pale Ale aduce o poveste aparte. A fost creată pentru a celebra reîntoarcerea vulturului bărbos, o specie protejată. Această bere în ediție limitată impresionează prin gustul său intens. Are o amăreală moderată la început și un post-gust lung, citric, cu note de mandarină și fructe tropicale. Această combinație unică de hamei european și american, alături de trei tipuri de malț și o drojdie superioară, oferă o experiență rafinată și echilibrată, ideală pentru cei care caută o bere artizanală cu personalitate.

Pentru cei ce iubesc provocările gustative mai puternice, Zăganu Double Rye IPA reprezintă o alegere intensă. Cu 8% alcool și realizată din 4 malțuri diferite, inclusiv malț de secară, această bere se distinge prin caracterul ușor picant și astringent, ce aduce un plus de complexitate în experiența gustativă.

Pe partea de beri întunecate, colecția Red și Dark Beers Zăganu oferă opțiuni care încântă prin profunzime și textură.
Zăganu Imperial Stout este o bere neagră, puternică și corpolentă, maturată minim 45 de zile, realizată cu 6 tipuri diferite de malț și 2 tipuri de hamei. Această bere aduce arome intense, ce echilibrează amăreala hameiului cu notele prăjite, creând o experiență densă și memorabilă.

De asemenea, Zăganu Bruna este o bere nefiltrată, fermentată minim 30 de zile, cu o culoare arămie închisă spre negru, ce impresionează prin note fine de ciocolată și caramel. Realizată cu 3 tipuri de hamei și 3 malțuri speciale, această bere aduce un echilibru plăcut între dulceața malțului și amăreala subtilă, fiind alegerea perfectă pentru momentele de relaxare.

Savurând o bere artizanală Zăganu nu înseamnă doar a te bucura de gust, ci și a pătrunde în povestea pasiunii berarilor care pun suflet în fiecare lot. Pentru a aprofunda această călătorie, te invităm să descoperi mai multe detalii și să achiziționezi aceste beri direct din colecțiile oficiale:
Descoperă colecția Pale Ale și IPA Zăganu
Explorează colecția Red și Dark Beers Zăganu

Astfel, fiecare înghițitură devine o invitație la descoperire și apreciere a berii craft românești, unde fiecare stil are o poveste și un gust care merită savurat cu răbdare și respect.